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要关闭苹果手机短信中的未知联系人，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的“设置”应用。
2、滚动并找到“信息”选项，然后点击它。
3、在信息设置中，找到“过滤未知发件人”选项。
4、点击“过滤未知发件人”开关，将其从开启状态关闭即可。
关闭此功能后，来自未知联系人的短信仍然可能会被标记或筛选，但会正常显示在手机短信应用中，如果仍然希望接收未知联系人的短信，但又希望它们被标记或筛选，那么保持此功能开启可能是一个较好的选择，完成以上操作后，建议退出设置并检查短信应用，确保未知联系人短信的过滤设置已生效。
仅供参考，如遇到操作问题，可以寻求苹果官方售后客服的帮助。